Kedai Mamak dan Budaya Kita.. (Resepi Sup Mamak style)

Gerai mamak, juga dikenali sebagai "mapley", merupakan tempat makan yang menyajikan masakan mamak. Di Malaysia, istilah "mamak" merujuk kepada orang India beragama Islam. Sungguhpun ia lazimnya dibuka sebagai gerai tepi jalan, sebilangan pengendali gerai mamak zaman moden telah mengembangkan perniagaan mereka sehingga menjadi seakan-akan restoran atau kafe (kedai mamak) yang mempunyai beberapa cawangan. Gerai mamak diminati rakyat Malaysia sebagai tempat istirehat, kerana makanan dan minumannya murah dan lazimnya dibuka 24 jam sehari.

Masyarakat Mamak di Malaysia merupakan keturunan Tamil Muslim yang berwarganegara Malaysia. Berabad-abad lalu, leluhur mereka kebanyakannya berhijrah dari India Selatan ke Semenanjung Tanah Melayu dan pelbagai lokasi di Asia Tenggara. Mereka dianggap sebagai sebahagian masyarakat India Malaysia. Lazimnya menu sesebuah gerai mamak mesti mengandungi teh tarik serta beraneka pilihan roti canai – Wikipedia

Catatan Ku :

Selalu bila ajak minum jer member-member akan sebut “ jom mamak”.. walaupun lepas tu tak gi kedai mamak pun.. so perkataan “mamak’” ni sebagai ganti ajak minum. Aku rasa korang pun ada yang kaki lepak kedai mamak.. sekadar jumpa kawan, borak-borak, gathering, tengok bola..dating..(yang tengok aweks pun ada).. Lain tempat lain pulak kedai yang famous/ port.. aku pun bukan kaki kedai mamak sangat.. tapi layan jugak la.. Ada orang juga yang langsung tak makan di kedai mamak.. citarasa masing-masing la kan..

Aku suka makan roti canai & sup mamak style jer.. lain-lain tu agak kurang la.. dulu mee goreng mamak pun aku suka.. tapi sekarang banyak kedai mamak yg buat mee mamak tipu.. tak lengkap bahan-bahan.. tak ada cucur, tauhu goreng.. telur pun tak berapa nak melekat kat mee.. tak best..

Sebab aku suka sup mamak.. aku try la masak..

SUP KAKI AYAM MAMAK STYLE “Aku Punya Suka”

BAHAN-BAHAN :

Kaki Ayam - 10 Batang

Bahan A:

Bawang Merah - 5 Ulas

Bawang Putih - 3 Ulas

Bunga Lawang

Bunga Cengkih

Kulit Kayu Manis

Buah Keras

Jintan Manis + Jintan Putih

Bahan B:

Ubi Kentang

Carrot

Celery

Halia Muda

Cili Padi

Serbuk Ketumbar

Garam Secukup Rasa

Hiasan :

Daun Sup

Daun Bawang

Cili Merah

Bawang Goreng

Cara-Cara :

1. Bersihkan kaki ayam dan rebus hingga empuk.

2. Dalam periuk lain, panaskan minyak dan tumis bahan A hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk ketumbar, kacau hingga sebati.
4. Satukan bahan tumis ke dalam periuk rebusan kaki ayam.
5. Masukan kentang, carrot dan celery & halia muda.. biarkan hingga kentang empuk.
6. Masukkan cili padi dan garam secukup rasa.
7. Hiaskan dengan bahan daun sup/bawang/cili merah/ bawang goreng.

Tadaaaa..... SUP KAKI AYAM MAMAK..

Cuba la.. resipi ni aku bantai sendiri.. hihi..

Sekian, Sekadar berkongsi.