Patin Masak Tempoyak : Dari Temerloh ke Melbourne

Ikan Patin atau nama saintifiknya Pangasius Sutchi adalah spesis ikan air tawar jenis meserba yang mendiami kawasan-kawasan sungai dan lombong-lombong.

Bentuk fizikal utamanya adalah mempunyai dua sengat di kiri kanan dan satu di belakang badan, tidak bersisik dan lembut. Saiznya boleh mencecah 1 meter panjang dan beratnya boleh menjangkau 20kg. Diet utama spesis ini adalah anak-anak ikan, buah-buahan sungai, udang dan bangkai binatang.

Ikan ini pernah mencetuskan kontroversi di Malaysia kerana harganya yang boleh mencecah RM180.00 sekilogram terutamanya di sekitar negeri Pahang, khususnya di daerah Temerloh.  Ikan Patin di Pahang terkenal dengan keenakan dan kelembutannya kerana mempunyai persekitaran yang sesuai sebagai habitat ikan ini. Masakan yang menjadi identiti bagi ikan ini adalah gulai masam tempoyak. Ikan patin sungai mempunyai nilai komersial yang tinggi dan ada yang diternak di kolam-kolam (patin kolam) dan di sangkar-sangkar (patin sangkar). Terdapat beberapa jenis ikan patin yang biasa dikenali antaranya ialah:

1.   Patin Kolam (Biasanya berwarna hitam)

2.   Patin Sangkar (Biasanya berwarna hitam dan putih)

3.   Patin Sungai (Biasaya berwarna cerah atau kelabu)

1. Patin Buah

2. Patin Mucung

3. Patin Juara.

~Wikipedia

Sesi Lawatan 

Catatanku :

Cerita pasal Ikan Patin… aku ni boleh dikatakan sorang penggemar ikan sungai jugak la.. favourite aku ikan Keli.. ikan Patin pun ‘peberet’ gak la..tapi sebab jarang-jarang boleh jumpa berbanding ikan keli..so, tak la selalu makan.. tambah pulak..harganya mahal.. 

Ms.Penny Vakakis, IMVC Melbourne

Kebetulan dua minggu lepas.. aku kena bertugas jadi LO untuk delegasi dari IMVC, Melbourne Australia..lawatan balas dari institut latihan dibawah Kementerian Pelajaran Australia setelah Boss gi melawat ke sana beberapa bulan dulu..(masa gi tak bawak aku..huhu..). Disamping ada conference di PWTC, ada beberapa sesi lawatan yang diatur kepada delegasi. ( Ms.Penny  dan seorang LO dari Kedutaan Australia). Oleh kerana kepakaran beliau dalam bidang Sains Rumahtangga..maka salah satu tempat yang kami bawa melawat adalah Sekolah Menengah Vokasional (ERT) Puteri Temerloh, Pahang.

Patin Masak Tempoyak SMV (ERT) Puteri Temerloh

Biasalah bila ada lawatan, ada la majlis makan-makan.. sampai sekolah jer dah dijamu dengan sarapan yang enak-enak hasil kerja tangan adik-adik yang ambil Kursus Katering. Setelah habis sesi lawatan dan taklimat. Tersedia pulak makan tengahari.. dan di atas meja terhidang menu signature daerah Temerloh.. walaaaa.. ‘Ikan Patin  Masak Tempoyak’. Masakan adik-adik yang memang sedap, original resepi Temerloh..Makan dengan diserve oleh adik-adik comel..perut full setelah menghabiskan 2 ketul ikan. Sambil-sambil tu jenguk tengok Ms.Penny makan patin masak tempoyak.. beliau makan la jugak seketul.

 Adik-adik Kursus Katering..(

Menu Lunch

Lepas lunch.. Puan Pengetua bawa gi pekan Temerloh.. pekena durian kat gerai tepi sungai.. yang kelakar bila Ms.Penny rasa seulas dan terus menyorok dalam kereta sebab tak tahan bau durian, jadi kami-kami jer la yang membelasahnyaa.. huahuaa.. dapat la merasa durian D24, D29, 101 dan Musang King..hehe..pulun habis la.

  

Durian D24

Menjamu Selera

Ahli Rombongan

Dan kebetulan suatu hari dulu aku penah masak Patin Masak Tempoyak.. ikan patin kakak aku bagi. Sebenarnya tak tau pun camne nak masak. Aku Google resepi kat internet dan dapat la resepi dari web MyResepi.com.  Setelah mencari bahan-bahan masakan.. jadi aku berjaya menghasilkan seekor patin masak tempoyak.. Sedappp weyyyy aku masakk!!~sendiri puji~

 

Bahan-bahan masakan 

Berikut adalah resepinya :

Bahan-bahan ( untuk 4 org makan )

·         Satu ekor ikan patin (patin sangkar, sedang-sedang)

·         2 ulas kunyit hidup (ditumbuk halus)

·         6 biji bawang kecil (ditumbuk halus)

·         15 biji cili api (ditumbuk halus)

·         2 senduk tempoyak (agak2, nak pekat letak lebih lagi)

·         1 biji timun cina (dipotong dadu)

·         2 ikat daun kesum

·         2 ikat bunga kantan

·         sedikit asaam keping

·         3 cawan air (ikut kepekatan)

·         garam (ikut rasa)

·         gula (kalau agak terlalu pedas)

Cara-cara

1.    Ikan disiang dan diperapkan dengan asam jawa & limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir ikan selama 1 jam

2.    kunyit hidup, bawang kecil dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan tempoyak tadi masukkan kedalam periuk yang diletakkan air, gaul sehingga rata masukkan juga asam keping, letak atas api

3.    dan biar 3 minit baru masukkan ikan yang terlebih dahulu dibersihkan, masukkan bunga kantan, daun kesum dan timun cina tadi, sambil itu masukkan garam, jangan terlampau masin, kalau agak2 pedas sangat masukkan gula sikit.

4.    Cadangan Hidangan: sedap dimakan panas dengan nasi putih, amat menyelerakan, resepi ibu saya sendiri.selamat mencuba

5.    Tambahan: tempoyak biarlah yang 5 hari diperam baru sedap masakan ini mengambil masa lebih kurang 20 minit

 

 

Hasil masakan orang Bujang bersama menu sampingan

Sekian. Sekadar Berkongsi

Nasi Ganja Ipoh : Tempat jatuh lagi dikenang..

 Nasi kandar adakah satu hidangan utara Malaysia yang popular, dan berasal dari Pulau Pinang. Ia satu hidangan nasi kukus yang boleh tawar atau sedikit berperisa, dan disajikan dengan kepelbagaian kari dan hidangan sampingan.

Perkataan Nasi Kandar, timbul sewaktu waktu kelihatan penjaja nasi menjinjing (mengandar) tiang yang menggantung dua bekas nasi. Nama itu telah kekal dan hari ini perkataan Nasi Kandar ada kelihatan pada kebanyakan restoran Tamil Islam atau "Mamak Malaysia" dan gerai hidangan India Muslim.

Nasi untuk dijadikan nasi kandar biasanya diletakkan dalam bekas kayu kira-kira tiga kaki tinggi yang memberi ia satu bau tersendiri. Hidangan nasi kandar dilengkapi oleh daging seperti ayam goreng, limpa kari, daging lembu, telur ikan, udang atau sotong goreng. Hidangan sayur itu biasanya adalah seperti terung, bendi atau peria. Satu campuran sos kari dituang pada nasi. Ini dipanggil 'banjir' (pembanjiran) dan menyampaikan satu rasa pelbagai pada nasi. ~Wikipedia

  

  
~Beratur untuk order nasi..

Catatanku :

Awal Mei lepas kebetulan ke Ipoh atas urusan kerja selama 4 hari. Sebelum begerak dari ofis tu dah plan nak makan macam2 kat Ipoh. Yang pertama dalam ingatan adalah Nasi Ganja Ipoh, selalu dengar orang cerita jer.. kata orang sangat sedap sehingga akan terasa nak makan lagi.. ketagih la kiranya..sebab tu dipanggil nasi ganja! Setelah survey tempat ikut melalui Google Maps.. dapat agak la tempatnya di mana.. lagipun dah beberapa kali ke Ipoh dan tempatnya tak jauh dari tempat penginapan di Tower Regency. Sampai ngam-ngam masa lunch.. orang dah ramai beratur nak makan..yang bungkus pun ramai. Kami bernasib baik ada orang baru lepas makan.. dapat la meja!. Aku makan nasi lauk ayam goreng + pedal.. memang sedap dan akan ketagih ..brrrr..brrrr!!

  

Berikut adalah artikel dari KOSMO berkaitan Nasi Ganja Ipoh:

JIKA berkunjung ke Ipoh, Perak, tidak sah rasanya kalau tidak singgah makan nasi kandar di sebuah gerai yang terletak di sebuah restoran Cina lama, Kedai Kopi Yong Suan di Jalan Yang Kalsom.

Gerai tersebut dibuka sejak tahun 1960 seusia dengan kedai kopi itu sendiri, mungkin bukan sahaja yang tertua di ibu negeri Perak ini, malah yang paling popular di kalangan penggemar nasi kandar.

Walaupun nama asal masakan popular Pulau Pinang itu ialah nasi kandar ayam merah, kebanyakan orang menggelarkannya 'nasi ganja' kerana keenakannya. Malah, ia juga mampu membuatkan ramai yang ketagih.

Warga Lembah Kinta yang pernah mencuba nasi itu pasti menjadi pelanggan setia masakan tersebut. Manakala, orang luar pula tidak lupa singgah makan di situ setiap kali berkunjung ke bandar raya Ipoh.

Sekiranya datang ke restoran ini pada waktu tengah hari, anda bukan sahaja terpaksa beratur panjang, malah sukar untuk mendapat tempat duduk. Namun penggemar nasi ini sanggup beratur panjang.

Ia semata-mata untuk menghilangkan rasa ketagihan terhadap 'nasi ganja'. Uniknya, pelanggan terdiri daripada pelbagai bangsa termasuk Melayu dan India walaupun ia merupakan sebuah kedai kopi Cina.

'Vangge, vangge, vangge', panggilan dalam bahasa Tamil yang bermaksud 'Marilah, marilah, marilah' pasti menjadi santapan telinga setiap kali lalu di depan restoran berkenaan.

Sama seperti pengasas Kedai Kopi Yong Suan, pengusaha asal nasi kandar tersebut, Kamal Naseer Abdul Rahman, sudah meninggal dunia. Tradisi perniagaan tersebut diteruskan oleh ahli keluarganya.

Adik ipar Kamal, Nihmatullah Syed Mustafa, 44, berkata, keistimewaan nasi ganja terletak pada ayam merahnya yang dimasak menggunakan sambal kelapa. Hidangan ini dikatakan tidak boleh didapati di restoran lain di seluruh negara.

  

"Nasi kandar ini turut menggunakan resipi rahsia. Kami juga menggunakan pelbagai rempah ratus yang digiling secara tradisional dan dibeli khas dari Pulau Pinang," katanya.

Menurut Nihmatullah, sejak dibuka 49 tahun lepas, nasi ganja semakin hari semakin mendapat sambutan daripada orang ramai termasuklah pelancong asing dari Singapura, Thailand dan juga Australia.

"Dulu, tempat ini menjadi tumpuan orang ramai kerana ia terletak di hadapan Stesen Bas Tanjung Rambutan. Walaupun stesen bas itu telah ditutup sejak 15 tahun lepas, sambutan tidak pernah pudar," katanya.

"Biasanya, kami boleh menjual tidak kurang daripada 1,000 pinggan nasi kandar setiap hari. Jumlah ini mungkin akan meningkat pada hujung minggu dan hari kelepasan am," cerita Nihmatullah.

Sementara itu, pemilik kedai kopi, Yang Yong Suan, 58, berkata, sambutan orang ramai terhadap nasi kandar itu turut melariskan jualan di kedai yang diwarisi daripada mendiang ayahnya – Sumber dari KOSMO

  

 ~Sempat gak cuba Mee Rebus Ramli.. di Jalan Raja Ekram

Bandaraya Ipoh..

Sekian, Sekadar Berkongsi

BALI : Island of God..Edisi II

Seperti yang aku tulis dalam entri Jakarta : One Short Trip.. trip Bali ini dirancang setelah kami takde tiket balik dari Jakarta (ada tapi mahal). Flight kami dari Jakarta pada 10 Mac 2012 jam 6.00pm menggunakan Airasia Indonesia, untuk penerbangan dalam negeri aiport tax yang perlu dibayar adalah sebanyak IDR 40,000 (RM13++). Penerbangan Jakarta – Denpasar mengambil masa 2 jam.. selamat tiba di Ngurah Rai International Airport Denpasar pada jam 9.00pm ++.. waktu di Bali cepat sejam dari Jakarta. Ini kali ke-2 ke Bali setelah trip pertama ngan family pada 2007.

Poppies Lane II

Masa kami tiba ni airport sedang dalam proses naik taraf..ada kerja2 pembinaan sedang dijalankan. Kami ambil teksi airport (kos IDR 65,000) untuk ke hotel yang dah siap dibooking melalui Agoda.com iaitu Ayu Beach Inn di Poppies I, Kuta (IDR200,000/night RM60++).. Poppies Lane memang lokasi terkenal dikalangan backpackers untuk stay sebab mempunyai banyak bajet hotel selain kedai-kedai cenderahati disepanjang jalan..dari airport ambil masa 15-20 minit jer.. lepas check-in, terus keluar untuk dinner. Malam minggu yang happening di sepanjang Jalan Pantai Kuta , deretan pub & bar..live show & clubbing. Kami makan di foodcourt sebelah Hotel Mercure (Nasi goreng Seafood-IDR 24k).. lepas makan ronda kawasan sekitar kejap dan terus balik tidur..

Hari Ke-2: Bedugul – Tanah Lot tour..

 Lepas breakfast di hotel, siap2 tunggu driver datang pick-up untuk tour yang telah dibooking (rujuk http://www.bali-day-trip.com/fulldaytrip.html.) Pemandu kami (Pak I Made Sudarta ) datang tepat jam 9.00am..Menggunakan Van Daihatsu Luxio  yang selesa untuk 4 orang.. dan Pak Made juga seorang yang sangat mesra.. Destinasi pertama ialah Pura Taman Ayun di Mengwi.. Meluangkan masa sekitar 45 minit di Taman Ayun, Pura Taman Ayun ini dibuat pada tahun 1634 oleh raja Mengwi iaitu  I Gusti Agung Putu dan dibaikpulih pada tahun 1934.. 

Kami meneruskan program ke Kebun Eka Raya (Taman Botani) di Bedugul, sini boleh drive masuk untuk pusing taman.. pemandangan yang indah sebab boleh nampak Beratan Lake dari atas.. pengujung kebanyakkan adalah family yang datang berpiknik.. juga couple yang dating J. Kemudian berhenti kat Candi Kuning Flowers & Fruit Market untuk membeli cenderamata sebelum meneruskan perjalanan ke Pura Ulun Danu  (bayaran masuk yang dikenakan IDR30,000/ pax).

         “Ulun Danu ini sebenarnya merupakan sebuah bangunan suci umat Hindu yang dibangun untuk memuja Dewi Danu, “Danu” sendiri adalah bahasa lokal Bali yang berarti “Danau” dalam bahasa Indonesia. Sedangkan “Bratan” adalah nama dari danau yang terletak di dataran tinggi Bedugul ini. Berdasarkan lontar Babad Mengwi, Pura Ulun Danu Bratan ini dibangun pada tahun 1556 Caka (1634 M) oleh I Gusti Agung Sakti atau I Gusti Agung Putu.” (matakita.net)

Tapi sebelum tu, kami stop kat Mertha Sari Buana iatu kebun kopi yang menghasilkan Kopi Luwak (kopi musang).. kat sini boleh cuba macam2 kopi secara percuma.. kalau nak try kopi luwak pun boleh, kos secawan adalah IDR 40,000 dan boleh beli kopi atau teh sebangai buah tangan..

Kebetulan masa kami sampai ni adalah waktu persediaan bagi warga Bali untuk menyambut perayaan Tahun Baru Caka yang dikenali dengan Hari Raya Nyepi. Sebelum tiba hari Nyepi.. mereka akan berarak mengusung patung yang dipanggil Ogoh-Ogoh.. setiap kampung membuat Ogoh-Ogoh mereka sendiri berupa binatang atau makhluk yang mengambarkan roh jahat. Patung ini akan diarak ke seluruh desa sebelum dibakar di kuburan.. jadi sepanjang jalan yang dilalui akan kelihatan orang yang sedang membuat Ogoh-ogoh.. kami singgah untuk lunch di Rumah Makan Saras, Jalan Raya Bedugul.. menu set nasi campur, Nasi Goreng & Soto Ayam..

Meneruskan trip ke Monkey Forest di Alas Kedaton dan seterusnya ke Tanah Lot yang terletak dipantai Selatan pulau Bali di Desa Beraban kecamatan Kediri, Kabupaten Tabanan.  Di sini ada dua pura yang terletak di di atas batu besar. Satu terletak di atas bongkahan batu, apabila air pasang pura ini akan kelihatan dikelilingi air laut. Tanah Lot terkenal sebagai tempat yang indah untuk melihat matahari terbenam (sunset), biasanya pelancong akan datang pada waktu petang untuk melihat keindahan matahari tenggelam.Selain dari itu, disini juga kita boleh membeli barangan cenderahati dengan harga yang lebih murah berbanding di Kuta. Ada pelbagai barangan kraftangan, t-shirt dan batik di gerai-gerai sepanjang jalan menuju ke pura.. (boleh beli t-shirt IYBALI semurah RM8/).

 Menamatkan tour untuk hari ke-2 pada jam 7.00pm.. Pak Made sabar menunggu dengan senyum walaupun kami lewat dari jadual yang sepatutnya habis iaitu 5.00pm.. on the way balik tu, borak2 dengan pak Made.. katanya, mengikut kepercayaan orang tempatan, pasangan bercinta tidak digalakkan ke Pura Tanah Lot kerana dipercayai hubungan mereka tidak akan berkekalan..CLASHH.. rupa2nya dia ingat kami ber-4 ni adalah couple..hahaha..

Tiba di hotel pada jam 9.00pm. Kos untuk Tour Bedugul-Tanah Lot adalah IDR 350,000 + tip untuk Pak Made IDR 50,000 (RM134.00++)..tidak termasuk bayaran entrence fee & tip. 

Lepas mandi dan menyegarkan badan, keluar dinner di Warung Indonesia yang terletak di Poppies II. Sebuah warung yang menyajikan masakan halal Indonesia dengan harga yang berpatutan. Menu makan malam adalah Nasi Ayam Penyet (IDR 16,000) dan  Avocado Juice (IDR 12,000). Walaupun dah hampir 12 mlm, pelanggan masih ramai makan kat kedai ni..terutama bagi backpackers..  Warung ni jadi port kami makan untuk hari berikutnya..

Day-3: Kuta Beach..

 Hari ni free & easy.. perancangan asal adalah untuk ke Pasar Kumbasari di Denpasar..tapi memandangkan bajet untuk transport dah mengalami defisit.. lagipun dah takda apa2 yang nak dibeli.. cenderahati semua dah siap beli di Tanah Lot.. masing-masing bawa haluan sendiri.. girls2 & boys2.. aku mcm biasa dengan Fadly..so, menghabiskan masa ke beach.. berjalan di sepanjang pantai Kuta.. tengok orang surfing dan mandi matahari… (teringin gak nak surfing.. tapi seram tengok ombak).. dan window shopping di sepanjang Poppies Lane dan Kartika Plaza..

Lepas lunch, menghabiskan masa di swimming pool.. dan keluar dinner Nasi Padang di Jalan Legian.. dan meneruskan aktiviti merayap sepanjang jalan Legian hingga ke Bombing Monument.. aktiviti malam weekdays agak slow berbanding dengan malam Sabtu dan Ahad.. tapi kelab & pub masih happening dengan techno music. Selain dari Pub n Clubbing.. di Kuta banyak terdapat pusat urut reflexology dengan kadar yang murah.. macam2 jenis urutan ada..hehe.. aku tengok harga IDR 45,000 / RM16.00++ boleh dapat 1 jam Bali Massage…(urut badan saja yerr.. yang lain pandai2 korang lerrr..) Balik bilik terus packing barang coz perlu ke airport pada jam 4.00am..

Last Day: Ngurah Rai International Airport, Denpasar..

3.00am.. Bangun mandi & siap2 untuk ke airport bagi penerbangan balik ke KL pada jam 6.00am.. Pihak hotel dah arrangekan transport untuk kami. Di airport..setllekan tax IDR 150,000/pax  (RM 45.00++).  Penerbangan ke KL lancar dan selamat tiba di LCCT pada 9.00am..

Secara keseluruhan, Trip JAKARTA–BALI kali ini berjalan lancar dengan kos yang masih dalam bajet seperti perancangan asal iaitu RM400/ pax (Makan minum, bilik penginapan, pegangkutan, tour dan Airport Tax). Tidak termasuk harga tiket dan shopping. YAAAYY....

SEKIAN, SEKADAR BERKONGSI